O Chef Marco Costa cresceu no restaurante dos pais, o Harmonia das Beiras, na Penha de França. Oriundos de Viseu, vieram para Lisboa e foi aqui que Marco nasceu. Aprendeu a cozinhar com a mãe, e, com o pai, aprenderia o lado do negócio e o rigor do serviço de sala. Foi no restaurante dos pais que começou a servir às mesas e quando teve de decidir o que estudar foi para a Escola Profissional de Hotelaria de Lisboa e escolheu cozinha.

 

Depois de acabar os estudos passou pela cozinha do Méridien mas acabaria por ficar à frente do Zé do Cozido na Barão Sabrosa, um espaço que geriu e fez crescer durante 7 anos até perceber que os 40 lugares já não acompanhavam o ritmo do crescimento e da vontade que Marco Costa tinha de evoluir...

 

A comida tradicional portuguesa com novas técnicas e empratamentos mais cuidados, a ligação ao vinho e a atenção ao cliente são a imagem de marca de Marco Costa que recebe sempre as pessoas de braços abertos e um sorriso generoso e genuíno.

 

Em 2019 aventurou-se a “descer” até ao Bairro dos Atores e abriu, em Fevereiro desse mesmo ano, o Harmonia, uma homenagem óbvia aos seus pais mas também ao que pretende que seja o seu espaço. Dividido em várias salas temáticas e com 130 lugares é ao mesmo tempo acolhedor. Tem uma ligação profunda entre a cozinha tradicional portuguesa e a relação com os vinhos nacionais. O segredo? Os ingredientes de qualidade, sempre que possível de pequenos produtores locais (ainda hoje compra peixe à D. Alice, a mesma peixeira do Mercado de Sapadores que já fornecia os seus pais), um serviço diferenciado e uma enorme paixão pela hospitalidade.

 

Marco gosta de inovar, aprender novas técnicas e tem uma paixão por trabalhar carne embora confesse ter uma predileção por comida de tacho, ou não fossem as “suas costelas” beirãs! Acima de tudo, acredita que, tal como escreveu Mia Couto “Cozinhar não é serviço, cozinhar é um modo de amar os outros”, tal como fez questão de ter inscrito na cozinha aberta do seu Harmonia.

 

E, como “não há amor como o primeiro”, três anos volvidos desde a abertura do Harmonia, o Chef Marco Costa voltou a subir a colina e desde Setembro regressou também aos comandos da cozinha do Zé do Cozido, regressando uma vez mais ao bairro que o viu crescer como cozinheiro.

 

Inquieto e curioso por natureza, Marco tem como meta num futuro próximo dedicar parte do seu tempo a viajar e conhecer outras culturas, outras formas de estar na cozinha, outros sabores que possam enriquecer o seu conhecimento.